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牛肚吃法 東西大車拚

新婚第一年，看著海外朋友們如火如荼地準備年菜，我也開始覺得緊張。心中早已經列出清單，卻未曾仔細思索該如何執行。同時準備多道菜，不僅要顧慮菜色美味、擺盤美觀，上桌時的溫度也很重要。趁著晨跑時在心中布局，大致上已將冷盤、甜點、肉類和湯品的先後順序給定案，接著，把能提前準備的冷盤和煲湯先做好，過節當天，就可以用主要的鍋具來做熱菜了。美國不過中國新年，我決定周五晚上過節吃年夜菜，如此不僅時間充裕，隔天也可以睡得飽一些。看著臉書上一位烹飪前輩深夜滷了牛肚當下酒菜，內心十分欣羨，便向其請教。前輩非常看得起我，簡單指點了我方向，我擔心領悟力不足，加派出Google大神，找了許多資料來研究。有人說，牛肚要先煮三個小時去腥，直到筷子可以穿透，看得我差點昏倒。靈機一動，取出我從臺灣帶來的快煮鍋，把該丟的香料和黃酒倒進去，煮不到半小時，牛肚就咕嚕咕嚕地軟呼呼了。家裏沒有滷包，我就著我微薄的烹飪知識：左倒一點醬油，右倒一點紹興，冰糖、八角、花椒、月桂葉、薑、蔥、蒜、辣椒丁，通通倒進去「喇喇ㄟ」，泡個一小時入味。再用鍋子加點辣椒醬和佐料來炒。滷好的牛肚切成條，興匆匆地請美國先生淺嘗。「這是什麼？」「牛肚啊。好吃嗎？」「嗯，還不錯。」美國人歪著頭想了想：「我媽也有做過牛肚料理耶。」美國人秀出一張厄瓜多牛肚料理圖給我看，看起來還真像咖哩。我暗自下決心，等中國新年過完以後，就來學習做厄瓜多牛肚。美國先生祖籍厄瓜多，從小隨著父母兄姊移民美國，定居紐約。我雖不曾去過厄瓜多，然而對於神祕的南美洲一直心馳神往。婆婆曾教我做過厄瓜多豬排藜麥湯，還承諾下次見面時，會再傳授給我幾道功夫菜。我一向性子急，想做的事情一刻也不得緩，便自己上網找了影片來學習。雖然聽不懂西文，眼睛倒還能辨認食材原貌，我將做法囫圇吞棗記下，將不確定的單詞請先生翻譯，接著依樣畫葫蘆。厄瓜多牛肚，最特別的，便是以花生醬做為基底。將一片片的蜂巢狀牛肚去除脂肪，和洋蔥、大蒜、青椒、蔥段、香菜、黑胡椒、鹽巴、小茴香和奧勒岡加水煮到爛熟，取出牛肚切成小塊，湯汁濾掉雜質備用。熱鍋，放入奶油，加入蒜末和洋蔥丁及蔥末、紅油和番茄丁炒熟，加入花生醬拌炒均勻，接著和湯汁放涼後一起放入調理機打成汁。黃稠稠的湯汁倒入鍋中，加入切塊的牛肚和馬鈴薯，炒至馬鈴薯軟化，撒上香菜做為裝飾，香噴噴的厄瓜多牛肚就完成了。「來，嘗嘗看吧。」美國人看到厄瓜多牛肚，愉悅地嘗了一口：「哇，跟我媽做的一樣可口。」「像嗎？嘗起來像厄瓜多嗎？」「很像。」誰能想到這樣一份道地的厄瓜多料理，是出自一個未曾去過厄瓜多的臺灣人之手呢？光這樣想著，就忍不住得意地笑了起來。至於，臺版的滷牛肚和厄瓜多牛肚，哪一種「卡厚甲」？我憑良心告訴你，兩種攏厚甲，沒得比啦。本文作者:林冠儀(本文摘自 《講義雜誌7月號》)

巨石強森《叢林奇航》放冷箭 搞笑直戳艾蜜莉布朗「痛處」

由巨石強森（Dwayne Johnson）、艾蜜莉布朗（Emily Blunt）主演新片《叢林奇航》於台灣時間27日凌晨舉行線上記者會，2人在記者會上不停搞笑鬥嘴，開頭先故意念錯對方姓名，炒熱全場氣氛，也展現戲外無話不談的好交情。艾蜜莉在片中飾演無所畏懼的莉莉霍頓博士，身兼製片的巨石強森則讚她猶如「女版印第安納瓊斯」，讓她直說「壓力太大了！」有趣的是，當主持人誇讚該片為艾蜜莉演過最棒的角色，本來沉浸在愉悅心情的她，突然被巨石強森放冷箭，揶揄回問主持人：「真的嗎？妳有看過《神力女超人》、《黑寡婦》了嗎？」艾蜜莉早前才自曝曾錯失演出「黑寡婦」一角，豈料舊傷重提，讓她作勢轉身不理巨石強森，場面爆笑逗趣。該片改編自迪士尼樂園經典遊樂設施「森林河流之旅」，融合媲美《印第安納瓊斯》加上《神鬼奇航》的驚險奇觀，帶來奇幻又刺激的旅程。至於有沒有搭過該遊樂器材？艾蜜莉坦言日前才在首映會上獻出初體驗，而巨石強森則透露他一口就答應演出，「這個設施早在1955年迪士尼樂園創立時就在了，是樂園招牌之一，就像是華特迪士尼的寶貝一樣，很多元素讓我很自在，所以立刻就加入劇組。」談到拍攝最為挑戰之處，艾蜜莉布朗想都沒想，立刻就說：「（在叢林間）擺盪繩索的戲碼，對我來說最具挑戰。因為他（巨石強森）每次都不按牌理出牌，把我推很遠，然後也都故意不事先告訴我他要做什麼即興，每次一演我就笑場，所以這場戲演了無數次，拍了一整天！」《叢林奇航》將於7月30日在台上映。

亞馬遜否認採用 比特幣回軟

受到市場傳言電商巨頭亞馬遜將採納比特幣支付，以及空頭平倉帶動的軋空行情，比特幣周一盤中一舉衝破4萬美元大關，不過在亞馬遜出面否認後，比特幣周二應聲回軟。加密貨幣市場行情周一相當火熱，比特幣盤中最高升破4萬美元大關，創六周新高價，短短24個小時暴漲逾14％。周二回軟後最低下探36538美元，跌近3％。以太幣同步拉回至　2218美元，跌幅也有近2％。比特幣周一強漲的另一個主因是軋空行情，根據Bybt的資料，周一共有7.4億美元的比特幣空頭部位遭強制平倉，平倉金額創近三個月新高。數位貨幣硬體錢包Ballet創辦人執行長李（Bobby Lee）指出，「過去兩個月來加密貨幣市場一直沒有什麼好消息，如今終於有利多出現，所以投資人與市場炒手藉機重建部位買回比特幣，因而造成價格飆漲。」針對有媒體報導亞馬遜今年底前將採納比特幣支付，並於明年底前推出自家數位貨幣，亞馬遜發出聲明駁斥相關報導。亞馬遜指出，相關新聞為「不實的」報導，不過該公司也坦承正在研議導入加密貨幣至亞馬遜的可能性，「我們深信未來將建基於具有現代化、快速與平價支付的新科技，公司希望能為亞馬遜的客戶盡快實現此一願景。」投銀D.A. Davidson資深研究分析師佛爾特（Tom Forte）表示，他不認為亞馬遜短期內會開放平台採用比特幣。佛爾特指出，以線上零售商Overstock.com為例，該公司比特幣支付僅占總交易額不到1％，「從交易與炒作的角度，比特幣已證明機制可行，但迄今未能證明可以當作支付的貨幣。」比特幣的支持者似乎已不再主打數位貨幣的價值，而是轉為標榜比特幣具有價值儲存的功能，類似黃金與其他商品。比特幣並非由銀行或政府發行，但可以讓使用者以匿名的方式付款。